Ettenauer Ziegenkäse, Hofladen

Häufige Fragen zu Rohmilch

Alles, was du über den Kauf und Verzehr von Rohmilch wissen solltest.

Was ist Rohmilch?

Rohmilch ist frische, direkt vom Tier gewonnene Milch, die weder pasteurisiert noch homogenisiert wurde. Sie enthält Enzyme, Vitamine und Mikroorganismen in ihrer ursprünglichen Form, so wie sie der Bauer direkt in den Kanister füllt.

Wo kann ich Rohmilch kaufen?

In Deutschland ist der Direktverkauf von Rohmilch am Hof gesetzlich erlaubt. Viele Landwirte bieten sie über Milchautomaten (auch Milchtankstellen genannt) rund um die Uhr an. Die Rohmilchkarte zeigt über 1.000 Standorte von Milchautomaten, Hofläden und Direktvermarktern in ganz Deutschland.

Was ist ein Milchautomat?

Ein Milchautomat ist ein Selbstbedienungsautomat, der frische Rohmilch direkt vom Hof abgibt, meist 24 Stunden am Tag, häufig zu Preisen zwischen 1 und 2 Euro pro Liter. Du bringst dein eigenes Behältnis mit oder kaufst vor Ort einen Behälter.

Ist Rohmilch gesünder als Supermarktmilch?

Rohmilch enthält natürliche Enzyme und Proteine, die durch Pasteurisierung teilweise verändert werden. Einige Studien deuten auf mögliche Vorteile für das Immunsystem hin, doch die Forschung ist nicht abgeschlossen. Dem stehen reale Risiken durch Krankheitserreger gegenüber, die in Rohmilch vorkommen können.

Wie lange ist Rohmilch haltbar?

Rohmilch ist im Kühlschrank (unter 8 °C, lichtgeschützt) etwa eine Woche haltbar. Mit der Zeit beginnt sie natürlich zu fermentieren, ähnlich wie Kefir. Vor dem Trinken immer kurz riechen und kosten.

Muss ich Rohmilch vor dem Trinken erhitzen?

Das BfR und das RKI empfehlen, Rohmilch vor dem Verzehr auf mindestens 70 °C zu erhitzen. Kurzes Aufkochen tötet potenzielle Krankheitserreger zuverlässig ab. Die Schulmedizin empfiehlt dies besonders für Schwangere, Kinder unter 5 Jahren, ältere Menschen und immungeschwächte Personen. Rohmilch darf in Deutschland zwar als Vorzugsmilch am Hof roh verkauft werden, das bedeutet aber nicht, dass dies ohne Risiko ist.

Rohmilch vor dem Verzehr erhitzen.